TSUBAZO DEBA Konyhakés 16,5 cm

A deba kés egy japán konyhakés, amelyet elsõsorban halak feldolgozásához használnak. A deba szó szó szerint vágni jelent, ami tükrözi fõ funkcióját: halak darabolását, vágását és filézését. Ez a kés erõs és vastag pengével rendelkezik, amelynek hegye kissé felfelé hajlik, így erõteljes és pontos vágásokat lehet vele végrehajtani a hal húsán és csontjain. A penge hátsó része csontok törésére vagy a keményebb bõr eltávolítására használható. A deba kés különösen alkalmas egész halak feldolgozására, például nagyobb halak, mint a tonhal vagy a lazac, kibelezésére és darabolására. Hasznos a halak fejének és farkának eltávolítására, valamint a halfilé precíz darabolására is. Ez a kés típus széles körben elterjedt a sushi és sashimi specialitásokat kínáló japán éttermekben, ahol a halak frissessége és a precíz feldolgozás elengedhetetlen. Sokoldalúságáért és azért, mert könnyedén és pontosan elvégezhetõ vele a halak elõkészítésének számos feladata, világszerte nagyra értékelik a profi szakácsok és a fõzés szerelmesei.

Az elmúlt években a japán kézmûves hagyományokból származó konyhakések egyre nagyobb teret nyernek a szakácsok és a fõzés szerelmeseinek konyháiban, minõségük és kifinomultságuk miatt keresettek, tanúskodva egy õsi mûvészetrõl, amely precíz pengéket állít elõ, kiváló vágási képességekkel. Ezért a Due Cigni gondosan megtervezte a japán professzionális termékcsaládot. Rozsdaállóság tekintetében listavezetõ ( 420JS, HRC 54-56), gyártáskor nagy figyelmet fordítanak a rozsdamentes acél típusára, markolata cseresznye, juhar. A Seki evõeszközök nem csak Japánban, hanem a tengerentúlon is híresek, az erõs és precíz késeket egytõl egyig japán kézmûvesek készítik. Mosogatógépben nem tisztítható! Pengehossz: 16,5 cm, teljes hossz: 28,5 cm, pengevastagság: 2,5 mm, súly: 140 g.(DUE CIGNI)